2024年，辛辣口味将成为饮料界的趋势。

辛辣口味的流行来自于更广泛的食品和饮料领域：拉丁风味和德克萨斯-墨西哥风味取代了意大利风味，成为美国人的首选食物。在英国，维特罗斯超市报告称，44%的消费者现在每天都在吃辣酱。

Kalsec发布一项关于全球辛辣食品发展趋势和应用的调查也显示，全球超过一半的消费者在用餐时会选择辛辣口味。除了辣味主菜、调味品之外，将近90%的消费者愿意尝试辣味零食，60%的消费者是愿意尝试辣味饮料和辣味甜点。

随着全球消费者对于“吃辣”的兴趣越来越大，“吃辣”的体验和经历逐渐丰富，单一的辣味已经再难满足消费者挑剔的舌头。

为此，饮料品牌结合辣味对饮料进行创新，将经典辣味正在更频繁、更有创意地融入各类饮料产品中。

2020年，百威英博在其百威淡啤中加入了一种辣酱，做出了一款新的辣味啤酒Bud Light Chelada Fuego。该产品使用的辣酱由墨西哥裔美国辣酱品牌Tapatio提供，拥有4.2%的酒精含量，旨在提供一个“额外的刺激”。

可口可乐宣布将在其产品阵容中引入新的永久性口味产品「辣味可口可乐」(Coca-Cola Spiced)，。这是三年来可口可乐系列增加的第一个永久性产品，带有覆盆子和香辛料浓郁的味道。可口可乐北美营销副总裁 Sue Lynne Cha 表示，选择推出此种口味是因为它“紧跟品类趋势并响应消费者喜好”。

维他奶也顺势而为，推出吃辣限量装，让人们更好的感受酣畅淋漓吃辣的乐趣。

此外，对任何休闲食品而言，口味迎合都是一大要素。如今，休闲食品企业也开始擅长从趋势中寻找消费者的味蕾风向。辣势力正在席卷食品圈。

近年来，麻辣特色小食品市场每年将以30%的速度递增。从薯片、爆米花、汉堡到冰淇淋，越来越多的食品品牌正在通过添加辛辣香料来创新他们的产品。

品牌入局辣味食饮的背后，正是全球口味文化强势崛起的大环境。尤其年轻消费者非常期待尝试变幻无穷的新口味。辣味食饮的出现，更容易激起消费者猎奇心理，开启了饮料市场口味趋势潮流。

来源：浙江省饮料工业协会

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